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《紅燒豆腐》
注意翻面時豆腐不要弄破
材料：板豆腐一塊、洋蔥半顆、蔥2根、辣椒1根
作法：
1. 起油鍋爆香蔥段、辣椒、洋蔥
2. 放入切塊豆腐 (怕破掉可以先汆燙或煎過)
3. 加醬油、水、糖 (約3:4:1的份量)拌炒，待收汁豆腐顏色變深即可起鍋
* 如想味道重點可以高湯代替水，或加入雞湯塊/烹大師等調味
《紅燒豆腐》
1. 板豆腐先泡水,去除豆味
2. 香菇醬油或日式偏甜的醬油, 加一點八角,甘草調魯汁
3. 滷汁和豆腐一起慢慢加熱, 滷汁滾後,關火靜置一段時間
單滷豆腐味道會比較單調, 沒有肉香與油香建議還是和肉類一起滷,
可以放涼後,把浮油撈掉就會少油多健康了
或者將各種豆類品一起滷, 會比較香
另外可以在醬油做文章,用吃不完的壽喜燒醬來魯豆腐
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