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私房四川涼麵醬

材料
芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙、米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙

作法
1.蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。
2.再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
豪華涼麵
所需材料：
細拉麵 ... 450克
小黃瓜 ... 100克
蛋 ... 2個
洋蔥 ... 150克
豬肉絲 ... 150克
胡蘿蔔 ... 50克
蒜頭 ... 20克
調味料
花生醬 ... 3大匙
醬油 ... 1茶匙
低鈉鹽 ... 1/2茶匙
沙拉油 ... 2大匙
調味料_A
太白粉 ... 1茶匙
醬油 ... 1茶匙
香油 ... 1茶匙
調味料_B
白醋 ... 1大匙
果糖 ... 1大匙
水 ... 1大匙

作法步驟：
1.豬肉絲加A醃十分鐘。胡蘿蔔、小黃瓜刨絲，蛋皮、洋蔥切絲。
2.蒜頭加少許鹽搗碎加B調好。
3.花生醬加100cc熱水及鹽調好。
4.各用一大匙油炒洋蔥及肉絲，胡蘿蔔，加醬油調味。
5.細拉煮熟沖冷水放入盤中，將1、2蛋絲、小黃瓜絲、4加入拌勻即可。

韓式辣醬涼麵
【材　 料】

熟蕎麥麵 180公克
洋蔥絲 10公克
梨子 1/4顆
小黃瓜絲 15公克
紅蘿蔔絲 10公克
泡菜 20公克
薑泥 1/2茶匙
蒜泥 1/2茶匙

【調 味 料】

韓式辣醬 2大匙
醬油 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
涼開水 3大匙

【做　 法】

1.將所有調味料、薑泥、蒜泥加入涼開水中拌成拌麵醬備用。

2.把梨子切細片；泡菜切小塊，備用。

3.將作法1的醬和熟蕎麥麵拌勻，裝碗後放上其他配料即可。